Η άνοιξη έφτασε και μαζί της η ώρα για υπαίθρια αναψυχή. Λοιπόν, τι είδους υπαίθρια αναψυχή χωρίς σκεπασμένο "ξέφωτο" με μπάρμπεκιου. Αν θέλετε να εκπλήξετε τους φίλους σας, τροποποιήστε το μαγκάλι σύμφωνα με το παράδειγμά μου. Σας διαβεβαιώνω ότι όλοι θα νιώσουν ότι το μπάρμπεκιου είναι πολύ πιο ζουμερό και γευστικό.
Λόγω της νιότης τους, δεν ασχολήθηκαν ιδιαίτερα με την ποιότητα των κεμπάπ: ένα αυτοσχέδιο μαγκάλι αποκτήθηκε από τούβλα που βρέθηκαν τυχαία και, ελλείψει τέτοιων, από δύο κορμούς.
Τι να κάνουμε, τότε η όρεξη ήταν λύκος και δόντια καλύτερα από κάθε μηχανή μύλου που αντιμετώπισε το μαγειρεμένο κρέας. Η παροιμία εκείνων των χρόνων: "ζεστό δεν γίνεται ωμό"))).
Πριν από περίπου 15 χρόνια αγοράστηκε ένα πτυσσόμενο μαγκάλι, το οποίο εξυπηρετούσε πιστά σε πολυάριθμες εξόδους για αναψυχή και ψάρεμα.
Πριν από πέντε χρόνια αποφάσισα να φτιάξω ένα συμπαγές συγκολλημένο μαγκάλι. Όταν το κάνετε μόνοι σας, και ακόμη περισσότερο για τον εαυτό σας, ο εγκέφαλος αρχίζει άθελά του να αναλύει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα διαφόρων επιλογών. Έτσι εγώ, έχοντας αναλύσει την αρχή λειτουργίας του μαγκάλι, βρήκα ένα σημαντικό σχεδιαστικό ελάττωμα: ενώ το χαμηλότερο η πλευρά του κρέατος μαγειρεύεται ενεργά από τη θερμότητα των κάρβουνων, η πάνω πλευρά ψύχεται, εξατμίζοντας τον πολύτιμο χυμό από κρέας.
Ωστόσο, παρατήρησαν: όσο πιο αδύναμη είναι η φωτιά, τόσο περισσότερο ψήνεται το κεμπάπ και τόσο πιο στεγνό γίνεται το κρέας.
Έτσι ήρθε η ιδέα να κλείσουμε το μαγκάλι από πάνω με ένα ανοξείδωτο καπάκι. Οι ακτίνες θερμότητας αντανακλώνται τέλεια από αυτό και το κρέας μαγειρεύεται από όλες τις πλευρές συνεχώς.
Φτιάξαμε μια προσωρινή κατασκευή και πραγματοποιήσαμε αρκετές δοκιμές με μπάρμπεκιου διαφόρων τύπων. Έτσι αποδείχθηκε η βέλτιστη αναλογία των μεγεθών του μελλοντικού μπάρμπεκιου
Αφού ζυγίσαμε όλα τα "υπέρ" και "κατά" το ίδιο, το καπάκι έγινε με πλευρά 20 mm (αρχικά ήθελα 80 mm). Οι υπόλοιπες διαστάσεις παραμένουν αμετάβλητες, έχουν προστεθεί μόνο τα πόδια.
Χάρη στο καπάκι, σχηματίζεται μια ισχυρή συγκέντρωση θερμότητας και το κρέας καλύπτεται γρήγορα με μια κρούστα, σφραγίζοντας τους χυμούς μέσα. Το Shish kebab μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και ταυτόχρονα ξοδεύεται πολύ λιγότερο κάρβουνο.
Η δυνατή ζέστη έχει επίσης μια αρνητική πλευρά: πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά την προετοιμασία του μπάρμπεκιου, ειδικά λόγω απειρίας. Υπάρχει κίνδυνος υπερβολής στο μπάρμπεκιου. Δεν θα καεί, αλλά δεν θα υπάρχει πια ζουμερά.
Ακόμα μερικές φορές μαγειρεύουμε σουρπέ ή πιλάφι σε καζάνι, οπότε φτιάξαμε ένα καζάνι για το μαγκάλι. Αποδείχθηκε ότι ήταν μια τέτοια ομορφιά:
Για ευκολία να βάλω καυσόξυλα κάτω από το καζάνι, έφτιαξα μια πόρτα από το τέλος. Διαστάσεις πόρτας 150mm x 200mm.
Κατά τη λειτουργία, προέκυψε η ιδέα να μετατραπεί το κάλυμμα σε τραπέζι. Για να γίνει αυτό, στερέωσα δύο βίδες M4 από το άκρο, οι οποίες χρησιμεύουν ως ένα είδος "λαβής" και συγκρατούν σταθερά το κάλυμμα σε οριζόντια θέση.
Στη συνέχεια πρόσθεσε περσίδες που καλύπτουν τον φυσητήρα όταν μαγειρεύει μπάρμπεκιου. Με αυτόν τον τρόπο, η θερμότητα από τα κάρβουνα διατηρείται περισσότερο και το λίπος που στάζει δεν φουντώνει στα κάρβουνα.
Όταν μαγειρεύετε σε καζάνι, τα στόρια παραμένουν ανοιχτά.
Αυτό το μαγκάλι μας ευχαριστεί και εκπλήσσει ευχάριστα τους επισκέπτες για 5 χρόνια. Πάρτε τα όπλα και ολοκληρώστε το μπάρμπεκιου σας.
#Κάντο μόνος σου#Κάντο μόνος σου#μαγκάλι#life hack#εξοχική κατοικία#εξοχικό σπίτι και κήπο#υπόλοιπο#shashlik
Δείτε επίσης ΠΙΝΑΚΑΣ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΩΝτο κανάλι μου, υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα και χρήσιμα άρθρα.